подписчиков

подписок

610

просмотров

Март 2025

Ну что, расскажу, как мы работали с Катериной (ФудТехПро) по меню для нашего кафе, где основной акцент на блины, панкейки, сырники и прочую вкуснятину. Если коротко — человек знает своё дело. Если длиннее — вот что понравилось: Что было круто? Во-первых, Катерина не просто выдала список рецептов, а реально вникла в концепцию заведения. Нам хотелось большие блины и много начинки, чтобы прямо вытекала... Также хотели, чтобы меню было не просто стандартным набором, а с фишками — какие-то необычные сочетания, что-то модное (привет, кранчи и джус боллы), но при этом без перегиба. В итоге: идеальный баланс между классикой и новыми вкусами. Во-вторых, продукты и себестоимость. Меня приятно удивило, что не пришлось продираться через громоздкие расчёты самому. Всё чётко: вот это выгодно, вот это дороговато, но можно заменить на такое-то, а вот тут лучше не экономить, иначе потеряем вкус. В общем, не просто придумала меню, но и помогла сделать его прибыльным. И ещё один важный момент — тестирование блюд. Были сомнения насчёт некоторых рецептов, и тут человек показал себя с лучшей стороны: не просто сказал «давайте попробуем», а подробно объяснил, что и почему стоит доработать. Например, предложил немного изменить соотношение ингредиентов в панкейках, и они реально стали пышнее (хотя мне казалось, что и так нормально). Если вам нужен человек, который не просто придумает блюда, но и поможет с их адаптацией под реальный бизнес, то советую. Да, без мелких шероховатостей не обошлось, но результат в итоге классный: вкусно, разнообразно и прибыльно.