Поиск

Партия 108

Обзор

Меню

Новости

Фото

208

Отзывы

107

Особенности

Горячее

Десерты

Димсамы

Закуски

Напитки

Салаты

Супы

Закуски

Хрустящие креветки с муссом васаби

Креветки в темпуре - лёгкая хрустящая оболочка и сочная креветка внутри. Подаём с муссом васаби-юдзу: сначала мягкая сливочность, затем аккуратная острота васаби и цитрусовый акцент юдзу. Всеми любимая закуска под напитки и как старт перед основны...

650 ₽160 г

Битые огурцы

Классика азиатских закусок, которая держится на текстуре и маринаде. Огурцы отбиваем и маринуем в эмульсии - поэтому они остаются хрустящими, но впитывают вкус полностью. Кешью с кимчи дают блюду ферментированную пикантность и хруст, а чили даёт л...

350 ₽140 г

Нэм овощной

Харумаки с овощной начинкой и свежими акцентами: огурец, капуста, морковь и перец дают сочность и хруст, лайм добавляет яркость. Мята и кинза делают вкус свежее, кунжут усиливает ореховую ноту. Соус для спринг-роллов подаём отдельно.

430 ₽160 г

Спринг-ролл с креветкой

Свежие спринг-роллы в рисовой бумаге: тигровые креветки, авокадо, огурец и капуста - лёгкая, но сытная комбинация. Майо-кимчи даёт остринку и делает вкус ярче, кунжут добавляет ореховый штрих.

620 ₽200 г

Нэм с уткой

Харумаки с уткой - плотнее по вкусу и сытнее, чем овощные. Утка даёт мясной акцент, капуста и морковь добавляют сочность, лайм освежает. Соус для спринг-роллов делает вкус ярче - лучше макать и собирать каждый укус под себя.

560 ₽160 г

Спринг-ролл с тунцом

Свежие спринг-роллы в рисовой бумаге: тунец, авокадо и огурец, плюс пекинская капуста для хруста и лёгкости. Мята и кинза добавляют зелёный аромат, а соус Гамадари дает ореховый вкус, прекрасно подчеркивающий тунца и завершает подачу.

610 ₽190 г

Куринные крылья BBQ

Крылья в BBQ - понятный и знакомый всем вкус: сладко-дымный соус, румяная корочка и сочное мясо внутри. Хорошо заходят под напитки и как Первый номер на стол, когда хочется горячего и мясного без сложностей.

590 ₽300 г

Татаки из говядины

Говядина татаки - быстро обжаренная снаружи и мягкая внутри, с соево-кунжутным соусом. В соусе имбирь и чеснок дают остроту и аромат, мирин и рисовый уксус - баланс сладкого и кислого, кинза ставит свежий акцент.

840 ₽200 г

Татаки из лосося

Лосось татаки - быстро обжаренный снаружи и мягкий внутри, с соусом понзу. Подача для тех, кто предпочитает наслаждаться изысканным филе лосося с ярким вкусом

950 ₽150 г

Тартар из тунца

Мы взяли простую идею и предали ей азиатский характер. Вместо тарталетки - домашняя рисовая чипса, которая держит форму и даёт правильную текстуру. Сверху - тартар из тунца с соусом гамадари, муссом и кусочками авокадо, зелёным луком и кунжутом.

740 ₽130 г

Тартар из лосося

Та же идея, что и в версии с тунцом: вместо тарталетки - домашняя рисовая чипса, чтобы закуска была удобной и с правильной текстурой.

740 ₽130 г

Мини шаверма с уткой

Привычный питерский формат фаст-фуда, но с богатым вкусом мариновонной утки и китайским акцентом. Утка задаёт мясной основу, свежая начинка и соус держат баланс. Рекомендуем брать как быстрый перекус или первым номером к напиткам.

550 ₽200 г

Осидзуси с лососем

Традиционный азиатский прессованный суши-ролл, где лосось пропитан ароматом юдзу и имбиря. Сочетание мягкого риса и пикантного соуса создаёт утончённый вкус моря.

700 ₽180 г

Осидзуси с тунцом

Прессованные суши в виде прямоугольного брусочка, которые делают с помощью специального деревянного приспособления — осибако. Для начинки используем свежий тунец

700 ₽180 г

Паштет из цыпленка

Паштет приготовленный из отварного мяса цыплёнка с клюквой ким чи, подаём с багетом.

750 ₽240 г

Батат фри

Обжаренный во фритюре нежный батат с соусом манго-чили

500 ₽130 г

Картофель стоун

Нежный обжаренный картофель дольками с соусом на выбор

350 ₽120 г

Сет азиатских закусок

Мы собрали воедино самые популярные закуски Азии: битые огурцы, древесные грибы, капуста ким чи.

300 ₽150 г

Супы

Бульдак карбонара

Мы приготовили правильный buldak, остроту смягчили сливками, добавили маринованное яйцо, лук, нори и фирменный соус.

600 ₽400 г

Бульдак сырный

700 ₽400 г

Бульдак 3х

Мы приготовили правильный buldak, остроту пытались смягчить сливками, но красный бульдак на то и красный бульдак, что даже так он остаётся самым острым в линейке. Добавили маринованное яйцо, лук, нори и фирменный соус.

800 ₽400 г

Том ям

Классический тайский суп том-ям: насыщенный креветочный бульон на ароматах лемонграсса, галангала и листьев лайма, с кокосовым молоком и пастой том-ям. В порции - креветки, кальмар, вешенки и черри, подаём с рисом и лаймом.

630 ₽500 г

Фо бо

Говяжий бульон со специями, варим по традиционному рецепту 10 часов - так вкус получается наваристый и глубокий, с хорошей пряностью и ароматом. В Китае его часто берут На утро: он тёплый, бодрит и быстро приводит в норму.

725 ₽640 г

Мисо с тофу

Тёплый мисо-бульон, который пахнет Ночной кухней и умами. Настаиваем на бонито, поэтому вкус получается чистый - без тяжести. Тофу и древесные грибы. Состав: мисо бульон, тофу, древесные грибы, зелёный лук, стружка бонито

410 ₽400 г

Куриный супчик

Переосмысленная классика: чистый бульон на курице, паста орзо и маринованное яйцо - придаёт характер блюду. Орзо здесь работает как Паста-рис: впитывает бульон и делает вкус плотнее, а суп - более сытным, без ощущения тяжести.

420 ₽350 г

Крем суп тыквенный

Тёплая сладость тыквы встречается со сливочным кокосом - образуя бархатный крем-суп с мягким, аккуратным вкусом. Тыквенное масло добавляет аромат и лёгкую ореховую ноту, семечки дают хруст, а кинза свежий финал.

500 ₽350 г

Суп мисо кимчи

Блюдо корейской кухни. В рецепте используются соевая мисо-паста, яйцо, тофу и морские водоросли. Соус кимчи — смесь на основе острого корейского перца кочукару, чеснока, имбиря и рыбного соуса.

390 ₽300 г

Горячее

Удон с курочкой и овощами

Плотная лапша удон и куриное филе, обжаренные с овощами в соусе Wok. Чеснок и имбирь дают аромат и лёгкую остроту, сладкий перец и морковь - сочность, зелёный лук и кинза добавляют свежий акцент, кунжут завершает вкус ореховой нотой.

480 ₽300 г

Жареный рис с креветкой

Жареный рис с креветкой - понятная база, но здесь есть акцент: ананас даёт лёгкую сладость и сочность, которая хорошо ложится на соус Wok и овощи. Яйцо связывает вкус, зелёный лук и кунжут добавляют финальный штрих.

500 ₽300 г

Лосось с муссом унаги и свежим салатом

Мы сбалансировали блюдо, чтобы оно не было Просто рыбой: лосось остаётся главным, а мусс унаги даёт сладко-солёный акцент и сливочную текстуру, не забивая вкус.

1125 ₽210 г

Утиная ножка с пюре из тыквы

С утиной ножкой всё решает текстура: её легко пересушить и потерять сочность. Мы доводим её так, чтобы мясо оставалось мягким и легко отходило от кости.

990 ₽300 г

Соба с говядиной по-сычуаньски

Этот рецепт мы привезли из самого Сычуаня - там лапша должна быть не просто острой, а Пряным характером. Соус даёт жар чили и аромат чеснока с имбирём, а сычуаньский перец добавляет тот самый лёгкий эффект Пощипывает язык.

640 ₽300 г

Кальмар гриль

Готовим кальмара быстро на сильном гриле, чтобы он оставался мягким и сочным, не превращаясь в Резину. Бэйби-картофель здесь для баланса, а вкус задаёт соус том-ям на кокосе и сливках: пряность, кислинка и сливочная мягкость в одном.

900 ₽240 г

Салаты

Зеленый салат

Освежающий традиционный салат с юдзу, который даёт цитрусовую кислотность и аромат. Чтобы соус равномерно обволакивал овощи, делаем его эмульсией. За сочность отвечает огурец, редис, томаты и микс салатов.

700 ₽220 г

Цезарь с уткой

Утиное филе маринуем 8 часов - за это время мясо набирает вкус и остаётся мягким. Вместо классических сухарей - домашние слайсы из пармезана: они дают яркий сырный акцент и делают салат более выразительным, оставляя хруст.

620 ₽250 г

Салат с киноа и тунцом

Салат на контрастах: плотный тунец и авокадо, свежие черри и микс салатов, а киноа добавляет сытости, но не перегружает. Соус гамадари даёт орехово-кунжутный вкус, лайм - свежий цитрусовый акцент, кунжут усиливает послевкусие.

850 ₽220 г

Татаки салат

Салат с тёплым мясным акцентом и яркой свежестью. Говядина татаки - мягкая, сочная, с лёгкой корочкой; битые огурцы дают хруст и маринадную пикантность.

740 ₽250 г

Салат с баклажанами

Салат с жареными баклажанами, помидорами, творожным сыром и соусом чили.

550 ₽230 г

Димсамы

Димсамы с овощами

Овощные димсамы - про баланс: мы делаем начинку сочной, а не Травой. Соус Гамадари даёт дает ореховую ноту, профиль и собирает вкус, зелень добавляет свежести. Хорошая позиция, когда хочется лёгкой закуски, но не пустой.

390 ₽200 г

Димсамы с уткой

Утка даёт плотный мясной вкус, поэтому димсамы получаются более Сытными по ощущению. Перечный соус добавляет пряность и делает подачу ярче, кунжут - ореховый акцент, зелёный лук - свежий штрих. Хорошо заходят под напитки и как старт перед горячим.

690 ₽200 г

Димсамы с креветкой

Креветка в димсамах должна чувствоваться - упругая, сочная, с чистым морским вкусом. Понзу добавляет цитрусово-солёный акцент и делает начинку ярче, кунжут даёт ореховый штрих. Зелёный лук и кинза - свежий финал.

690 ₽200 г

Напитки

Морс облепиха

Состав: ягоды облепихи, сахар, вода

170 ₽500 мл

Морс черная смородина

Состав: ягоды черной смородины, сахар, вода

170 ₽500 мл

Морс клюквенный

Состав: ягоды клюквы, сахар, вода

170 ₽500 мл

Десерты

Чиа-пудинг

Лёгкий чиа-пудинг с манго: прохладный, нежный, с чистым фруктовым вкусом. Чиа даёт приятную текстуру и ощущение сытости, манго добавляет яркий сладкий акцент, мята освежает финал. Хороший десерт, когда хочется чего-то лёгкого.

500 ₽210 г

Чизкейк

Эксклюзивный рецепт шефа, который он не отдаёт наружу уже больше 10 лет. Чизкейк в азиатском стиле получается лёгким и нежным без перекоса в приторность, а мисо-карамель в сочетании с сычуаньским перцем - яркие ноты подчёркивающие вкус.

510 ₽150 г

Обновлено 21 апреля. Источник: Представитель организации