На выбор: либо картофель фри, либо картофельные дольки
340 ₽100 г
Колбаски пряные с сыром и перечным соусом
740 ₽300 г
Колбаски с пармезаном, шпинатом и соусом из белых грибов
760 ₽300 г
Кутабы с зеленью
480 ₽150 г
Кутабы с томатами и сыром сулугуни
480 ₽150 г
Манты с бараниной
1 шт.
240 ₽50 г
Паназиатский салат из баклажанов с черешней и страчателлой
580 ₽200 г
Салат из свежих овощей
580 ₽250 г
Самса с бараниной
460 ₽120 г
Свиные ребра в соусе BBQ и салатом Коул Слоу
1340 ₽400 г
Сибас на гриле с зелёной аджикой
980 ₽400 г
Спагетти Карбонара с беконом
780 ₽350 г
Спагетти в соусе качо-э-пепе
680 ₽350 г
Суп из фермерского цыпленка, с яйцом и щавелем
540 ₽350 г
Тартар из говядины с кремом пармезан
780 ₽200 г
Томаты с луком
340 ₽100 г
Ферганский плов с бараниной
980 ₽300 г
Феттуччине Помодоро с креветками
1280 ₽300 г
Феттуччине с белыми грибами
740 ₽300 г
Хумус с маринованным нутом, жареными вешенками и кинзой
580 ₽200 г
Цезарь с цыпленком
780 ₽300 г
Чизкейк с тайским чаем и томленой вишней
460 ₽100 г
Шаурма с цыпленком
780 ₽300 г
Гречка с белыми грибами и сливочным маслом
380 ₽100 г
Лапша с говядиной по-узбекски
860 ₽350 г
Горячие блюда
Говяжьи щечки с фенхелем и сельдереевый демигласом
Говяжьи щечки, томленные 14 часов в оливковом масле, с пряными травами и чесноком. Подаем с хрустящим, обжаренным на одной стороне корнем фенхеля, и соусом на основе черного перца, корня сельдерея и куриного жу
570 ₽100 г
Дымный палтус, белая фасоль и беарнез
Филе мурманского палтуса аккуратно заворачивается в тонкий срез из древесины и запекается, после чего древесина поджигается и наполняет палтус дымом. Подаем с белой фасолью в шпинатном соусе и соусом копченый беарнез (на основе из белого вина, желтко
640 ₽100 г
Жареный папоротник, стерлядь, картофель
Молодые побеги алтайского папоротника-орляка, обжаренные с картофелем, луком и белыми грибами. Подаем с обжаренным филе стерляди и копченой сметаной
790 ₽100 г
Жареный рис с креветками и шиитаке
Маринованный рис, обжаренный с болгарским перцем, луком, чесноком, яйцом, соевым соусом, молотым имбирем, креветками и маринованными грибами шиитаки. Подаем со скрэмблом из яйца, сливок, соевого соуса и сливочного масла, в сочетании с соусами унаги,
390 ₽130 г
Жареный халуми, шпинат, базилик, инжир
Обжаренный до золотистой корочки кипрский сыр халуми, посыпанный тунисской смесью специй харисса (кориандр, чили, сушеные томаты, паприка). Подаем с салатом из шпината и базилика, томленым инжиром и заправкой на основе клубники
490 ₽90 г
Жюльен, запеченный картофель и копченая сметана
Картофель, обжаренный до золотистой корочки, начиненный жюльеном из белых грибов и запеченный с сыром чеддер. В сочетании с копченой сметаной, маслом нуазет из белых грибов и жареным укропом
340 ₽120 г
Запеченный краб, зеленый салат, имбирный дрессинг
Мясо камчатского краба, запеченное с крабовым маслом. Подаем с салатом из стебля сельдерея листьев шпината и фенхеля, и заправленное имбирным дрессингом
620 ₽70 г
Кампанелле с креветками и соусом биск
Паста кампанелле по форме напоминает цветы лилии. Паста с креветками и мясом мидий, обжаренными на сливочном масле со стеблем сельдерея, каперсами и луком пореем, в соусе биск. Дополняется трюфельной пудрой и цедрой лайма
420 ₽80 г
Кацу из говяжьих щечек, огуречный салат, кокосовый васаби
490 ₽110 г
Котлета Де-воляй с алиго и рыбным велюте
Классика французской кухни-котлета де-воляй, состоящая из куриного фарша, начиненного пряным сливочным маслом с копченой паприкой и травами (петрушка, фенхель). Подаем с сырным картофельным пюре-Алиго (картофель, сыр) и соусом на основе рыбного бульо
310 ₽130 г
Креветки карри, хумус, мятный лобане
Тигровые креветки, замаринованные в смеси индийских специй-карри и обжаренные до золотистой корочки. Подаются с хумусом и соусом лобане на основе йогурта и лимонного сока
490 ₽80 г
Ореховый цыплёнок, крем из жареного картофеля и домашний кетчуп
Сочное филе бедра цыпленка, маринованное в смеси индийских специй карри, панированное в смеси орехов (грецкого и пекана) и обжаренное до золотистости. Подаем с кремом на основе жареного картофеля и сливок, дополненным домашним томатным кетчупом
440 ₽100 г
Пельмень с щукой и икорным соусом
Домашний пельмень из щуки, судака, сливочного масла и сливок. Подаем в сливочном соусе из икорного дуэта (красная и тобико)
330 ₽90 г
Ризотто. cвинoй брискет и пряная груша
Рис, приготовленный по итальянской технологии. Сначала обжариваются мелко рубленые лук и чеснок, затем рис - для того, чтобы усилить вкус, понемногу подливается куриный бульон. Таким образом ризотто готовится при постоянном кипении (до состояния аль
340 ₽100 г
Стейк из индейки/птитим/соус качо э пепе
Индейка, паста птитим, масло сливочное, соус (сливки, перец, сыр пекорино, сыр пармезан), пармезан
360 ₽100 г
Утка, жареные каштаны и соус из красной смородины
Фермерская утка, приготовленная методом конфи, с сычуаньским перцем, чесноком и пряными травами. Обжаривается до золотистой корочки и подается с каштанами конфи, соусом смородиновым понзу (на основе из красной смородины, рисового уксуса, мирина и цит
590 ₽100 г
Цыплёнок терияки с огуречным салатом и жареным арахисом
Цыпленок маринованный в соевом соусе, панированный в крахмале, обжаренный до хрустящей корочки и глазированный соусом терияки. Подаем в сочетании с огуречным салатом, заправленным кунжутным маслом, кунжутом и жареным арахисом
370 ₽120 г
Якитори гребешок с морковью, дайконом и имбирным дрессингом
Гребешок, выдержанный в водорослях комбу 24 часа, обжаренный на копченом сливочном масле и глазированный в винoградном соке и пасте на основе лемонграсса и лайма. Подаем с салатом из моркови и дайконом, заправленным имбирным дрессингом
570 ₽90 г
Холодные закуски и салаты
Арабский хумус, вяленые томаты, гречишные чипсы
Арабская намазка из турецкого гороха-нут с чесноком, кунжутной пастой тахини (тхина), лимонным соком. Подаем с жареным винoградом и тунисской смесью специй-хариссой (кориандр, чили, сушеные томаты, паприка)
Тонко нарезанные кусочки морского гребешка с пудрой из сгоревшего зеленого лука. Подаем с гелем из малины и гранатового соуса в сочетании с маслом из эстрагона и соусом на основе соевого соуса и японской мяты-шисо
570 ₽60 г
Копченый ростбиф, кукуруза и луковая сальса
Мясо молодого фермерского бычка, обжаренное до золотистой корочки и маринованное в копченом масле с кориандром и соевом соусе. Подаем с соусом из сладкой кукурузы и сальсой из маринованного лука и маринованных перчиков
490 ₽750 г
Масляная рыба с дайконом и понзу из красной смородины
Рыба холодного копчения. Подаем с маринованным дайконом и соусом понзу из красной смородины, рисового уксуса, мирина и сока цитрусовых
470 ₽65 г
Паштет из печени цыплёнка с карамельными яблоками
Нежный паштет из печени цыплёнка в сочетании с карамельными яблоками. Подается со сливочной бриошью, обжаренной на гриле
240 ₽70 г
Паштет из утки с копченым угрем, орехом макадамия и моченой брусникой
Хлеб с черносливом, брусника моченая, соус унаги, угорь, паштет из утки, орех макадамия, квас, микрозелень
320 ₽70 г
Севиче из мурманского палтуса
Мурманский палтус, выдержанный в водорослях комбу 24 часа, после чего подмаринованный в ремесленном ананасовом уксусе в сочетании с перцем чили, красным луком, кинзой, оливковым маслом и красной икрой, подаем с соусом на основе свежего огурца, перца
540 ₽60 г
Страчателла, жареный винoград и трюфельное масло
Молодой сыр страчателла подается с жареным винoградом, базиликовым песто и трюфельным маслом
420 ₽50 г
Тапенада из маслин, тунец конфи, свежие овощи
Прованская намазка, состоящая из маслин, каперсов и петрушки. Подаем с соусом из песто из вяленых томатов и шпрот. Дополняем свежим хрустящим стеблем сельдерея и морковью
390 ₽80 г
Тартар из говядины/трюфельное масло/бородинский хлеб
Тартар из лосося с томатами и авокадо на бельгийской вафле
Филе свежего лосося с томатами конкассе и трюфельным маслом в сочетании с кремом из авокадо, сливочным сыром и красной икрой. Подаем на солодовой бельгийской вафле
460 ₽60 г
Татаки из тунца с водорослями и соусом манго
400 ₽70 г
Чизкейк с неркой/ сельдерей/ фенхель
Творожно-яичная запеканка с копченой неркой. Поливается укропным маслом. Подается с салатом из фенхеля и стебля сельдерея, заправленного имбирным дрессингом
440 ₽90 г
Горячие закуски
Запечённый камамбер с бальзамическим инжиром и пряной брусникой
Пончик из заварного теста с сыром камамбер, обжаренным до золотистой корочки. Подаем с кремом на основе белых грибов, сливочного сыра и сливок в сочетании с красной икрой
290 ₽70 г
Тунисские чебуреки со снежным крабом и устричным соусом
Хрустящие треугольные пирожки из теста фило с начинкой из снежного краба, в сочетании с соусами: устричный, терияки, унаги и соевый. Подаем со стружкой из копченого тунца
240 ₽50 г
Супы
Борщ по рецепту Нины Ивановны (кориандр, крученое сало)
Борщ с говядиной, кориандром, картофелем, свеклой и капустой по рецепту бабушки нашего бренд-шефа. Подаем со сметаной и бутербродом с крученым салом и домашней горчицей
290 ₽129 г
Луковый суп, бриошь, эмменталь
Классический французский суп на основе репчатого лука, говяжьего и куриного бульона, белого вина и соуса демиглас. Перед подачей запекаем со сливочной бриошью и пряным-ореховым сыром эмменталь
320 ₽125 г
Томатный суп, гребешок, мидии
Пряный испанский суп на основе помидоров, болгарского перца, сельдерея, красного лука, чеснока, томатного сока и оливкового масла. В сочетании с гребешком и мясом мидий, дополненный томатным маслом
480 ₽120 г
Холодный крем-суп из кабачка с йогуртом и креветкой
Крем-суп на основе кабачка, шпината и сливок. Подается с обжаренными креветками и соусом лобане на основе йогурта и лимонного сока
320 ₽115 г
Холодный мисо, водоросли, яйцо
Холодный мисо-суп на основе бульона хондаши, японской пасты из ферментированной сои. Подаем с водорослями комбу и вакаме, огурцом, стеблем сельдерея и нежным яичным блинчиком
190 ₽100 г
Десерты
Моти с кокосом и миндалем
Японское пирожное из рисовой муки с начинкой на основе сыра креметте, кокосового молока, белого шоколада, цедры лайма и запечённого миндаля
190 ₽50 г
Черничный кейк с лимонным кремом и томленой черникой
Воздушный бисквит на основе куриного яйца, черники, лимона, кардамона и сычуаньского перца с кремом на основе сливочного сыра маскарпоне, сливок, цедры и фреша лимона. Подаем с томленой черникой
220 ₽70 г
Шоколадный медовик с хрустящей карамелью
Медовый торт с коржами из алтайского меда и темного шоколада в сочетании с кремом из деревенской сметаны. Подаем с хрустящей медовой карамелью
290 ₽60 г
Яблочный штрудель с пряными сливками и соленой карамелью
Хрустящий рулет из теста фило, яблок, тростникового сахар и корицы в сочетании с кремом на основе сливок, сметаны, ванили и корицы. Подаем с соленой карамелью и вафельной крошкой