Галладай (1-я линия 34) Ресторан авторской русской кухни, с очень Василеостровским названием. Проект агро-холдинга «Рассвет». Несмотря на то, что расположен он вовсе не на острове Декабристов, все равно, проезжая мимо и обратив внимание на вывеску, дрогнуло сердечко и я решил зайти. Сходу подружиться не получилось. Я был тут впервые в начале марта и между интерьером и вкусом блюд был огромный диссонанс в пользу интерьера. Обстановка в заведении и правда шикарная и напоминает известное в узких кругах местечко «Охотничий клуб» на Новгородской. Только тут мне куда больше нравится. Дизайн выполнен в стиле охотничьего домика, есть несколько залов, большая контактная барная стойка, а в уборных поют соловьи. Поэтому в начале марта я весьма огорчился попробовав четыре позиции и все четыре были по-своему неудачны. Это был замах на рубль, удар на копейку. Но все изменилось в конце апреля, когда они полностью изменили меню. Заказ: ✅ Сальтисон из кальмаров с гелем зелёного яблока и хрена - 600₽ (Интересная, авторская импровизация на тему знакомого всем заливного. Сам кальмаровый сальтисон (то есть, прессованное изделие) яркого вкуса не имеет и впитывает, как губка, освежающее яблоко и мягкую остринку от хрена. Орешки и рисовая бумага для текстуры и просто похрустеть. Лайк. ✅ Оливье с уткой, раковыми шейками и икрой - 800₽ Реверанс рецепту традиционного оливье, с раковыми шейками и уткой вместо копченых перепелок. Да, тут нет языка, каперсов и соуса Провансаль и Соя Кабуль, но это авторский взгляд на блюдо и он вполне оправдан. Не могу сказать, что это блюдо станет моим любимым в Галладае, но оно определенно заслуживает внимания. Минус - на ломтиках утки был жир. Жевать его трудно и неудобно, поэтому если его оставили для аутентичности, то совершенно зря, он только мешает и портит впечатление. ✅ Окрошка из щавеля и сыворотки - 750₽ Не люблю окрошку и не понимаю её, будь она на квасе или на кефире. Но тут заказал, потому что посоветовали попробовать. Меня поразил яркий, доминирующий вкус щавеля и сыворотки. Создалось полное ощущение, что пьешь витаминный сельдереевый коктейль где-нибудь в баре фитнес клуба, где подают исключительно полезные блюда и напитки. За этот вкус, окрошке можно все простить. И да, если окрошка неизбежна, то пусть она будет такой. ✅ Бефстроганов 2.0 - 1150₽ Авторский взгляд на знаменитое на весь мир блюдо, названное в честь графа Строганова. Грибы - вешенки, соус грибы+сметана, картофельные чипсы, стейк из говядины. Если в двух словах - эта позиция настоящий хит! То, ради чего стоит идти именно сюда, потому что едва ли где-то ещё удастся попробовать бефстроганов в таком агрегатном состоянии. Полагаю, что сам граф Строганов такую подачу бы не оценил, потому что по легенде, его повар Дюпон, зная о проблемах графа с зубами, специально готовил говядину в соусе и резал соломкой, чтоб ему было проще её прожевать. Но мне очень понравилось. Мясо остренькое, прожарка well done, жевать нужно основательно, что в целом даже на пользу, потому как процесс уж больно приятный. ✅ Колбаски свиные с соусом из хрена, зелёного яблока и тобико - 850₽ Три пряных, чуть остреньких свиных колбаски на подушке из плотного соуса на основе сметаны, хрена, зеленого яблока и икры тобико. Отличный баланс, весьма продуманный, бархатный и обволакивающий соус с нежным вкусом и яркая, дерзкая колбаска, прекрасно сочетаются друг с другом и с бокалом холодного бланша в особенности. А икра так приятно лопается на языке, что заставляет доесть соус до конца. «Галладай» действительно стал серьезным заведением с авторской русской кухней, местом, куда интересно заглянуть, чтобы испытать радость от подачи и вкуса блюд. Я этого ждал. Не хотелось в марте писать плохое и грустное, поэтому очень рад, что они настолько преобразились и украсили собой ресторанную карту острова.

Посмотреть ответ организации

Полина

Дегустатор 3 уровня

Очень приятный бармен, дружелюбный, дает попробовать настойки перед заказом. Интерьер заслуживает отдельного внимания, можно очень долго рассматривать и любоваться деталями

Валентина

Дегустатор 4 уровня

Ёжик в сапогах делает «трунь» и приглашает нас отведать яства невиданные… а кто мы такие, чтобы обламывать ёжика? Интерьер прекрасен, конечно! Чувствуешь себя как в пещере успешного охотника, такой старшей нелюбимой женой, которую хорошо кормят, но уже не этсамое. Поэтому сидишь себе в комфорте и шкурах, вкушаешь и радуешься тому, как сложилась жизнь. По коктейлям кратко! Были опробованы: Венера в мехах (эт я) и серенада красного пса. Если с Венерой все ясно, там вино, ликер, нектарин и легко пьется, то у пса в составе бренди, порто, розмарин, вишня и …. мухоморы. Последние дают такой интересный вкусовой оттенок земли, ну и плюс возможность поболтать с чучелом волка. Шучу, конечно, но коктейли действительно интересные и презентованы в карте красиво. Ещё вкусные лимонады - терпкие и не водянистые настолько, что хочется даже разбавить. А по еде сейчас коротенечко, минут на сорок, распишу. Тартар из говядины с гречишными оладьями. Очень красивая и достаточно крупная рубка, не фаршеобразный замес, которым часто стали грешить и даже не раскаиваются. Также туда прекрасно легли томаты, лук, огурчики, пармезан и моченые ягоды. Все сервировано на тоненьких оладушках с гречишным привкусом и заправлено прекрасным муссовым соусом. Тартар получается мягкий и нежный, но достаточно насыщенный разными вкусами. Пастет с дижонским соусом, корнишонами и репой. Эдакий пирог с пиицей, сухофруктами, совершенно не злым горчичным соусом, а также соусом демиглас. Слайсы репы, ягоды и овощная заправка сверху - лайк! Очень интересное блюдо, разные текстуры и максимально яркий аромат. Мы, как сельские ребята, пару минут поржали над тем, как неправильно написано в меню слово «паштет», но потом нас усовестил официант. Пришлось заказывать и не пожалели! Салат с морским окунем, шпинатом, томатами и жареным картофелем. Заправка крышесносная, отдает сырностью. Окунь подкопченый, а что может быть вкуснее картошки с копченой рыбой? Салат Петроградский чем-то перекликается с предыдущим салатом, в нем тоже копченая рыба. А также ворох ботвы, картошка, томаты, огурцы маринованные. Максимально «мужской» салат, несмотря на обилие силоса. Его бы под водочку… Рыбная похлебка с расстегаем. Подача интересная - приносят тарелку с содержимым супа и ковшик, а потом, уже на столе, из этого ковша заливают бульоном. Рыбы в супе неопозноваемые, но явно есть копченый окунь и ещё какой-то сорт белой рыбы (треска?). Также там изволит плавать молодая (а я нет) картошка в кожуре и томаты. Бульон нереально насыщенный и густой. Это не классическая уха, но один из самых вкусных рыбных супов, что я пробовала. А уж с расстегаем, достаточно богатым на начинку, вообще славно. Щавелевый суп с лосятиной и копченой сметаной. Подача как и рыбной похлебки - из ковша. Также очень насыщенный и достаточно кислый бульон, где щавель пробит блендером. Лосятина волокнистая, ее немало, а картошка и яйцо прекрасны как дополнение. Кабан с мочеными яблоками и кукурузной кашей. Кабана надо пожевать, но он того стоит! Слайсы яблока отлично сочетаются как с мясом, так и другими солено-мочеными допами. Очень мясно и дико на вкус. Галладаевский бефстроганов. Отличается от классики нарезкой - это большие куски мяса, готорые трогаешь вилкой и они распадаются, обнаруживая розовое нутро, и грибами, в данном случае, вешенки. В таком варианте это интересно, вкусно и красиво. Пюрешка же классическая, за что ей спасибо. Галладаевский окунь в польском велюте. Обжареное филе рыбы, картошечка, овощной салат и все это под чудесной сливочной шапкой взбитого в пену соуса. Лайк! Гречишный медовик с кремом из хурмы. Медовик сам по себе не очень сладкий, но мягкий и нежный. А вот соус уже идет в сладость, которую разбавляет кислая вишня. Медовость в привкусе присутствует, что делает десерт почти классическим. Крем-брюле из свеклы с бананом и орехами. А вот это вообще не классика! Слой карамели, слой пюре из свеклы, а внизу копченая сметана. Банан с орехами перемолот в пюре и только добавляет сладость. Очень странный десерт, но это вкусно) В итоге фаворитами вечера стали рыбная похлебка и бефстроганов. И, конечно же, официант Кирилл, который возился с нами как с малыми детьми, рассказывал, показывал, наставлял и вообще вел себя как настоящий батя! С ним не страшно и свекольный крем-брюле пробовать и горелку настольную чуть не уронить! P.S. обязательно посетите туалет. Интерьер и звуковое сопровождение располагает к мыслям об отправлении естественных потребностей в лесу.