Меряне

Стейк из говяжьей вырезки на подушке из зеленого салата под соусом из белых грибов и красного вина

Томленые говяжьи щечки с кашей из полбы, белыми грибами и трюфельным маслом

Говяжьи язычки с драником и сливочным муссом

Говяжьи ребра, глазированные в копченом соусе, со свежей зеленью

Печень по-строгановски в хрустящей сфере из толченого картофеля со сладко-сливочным соусом

Голяшка ягненка длительного томления в овощном соусе с пюре из деревенского картофеля

Ребра ягненка, томленые в горшочке с овощами

Многослойный пирог с уткой в двух текстурах и грибным соусом

Кукурузный цыпленок на пряном соусе из зелени

Цыпленок в двух текстурах, запеченный в слоеном тесте, с пюре из кураги и соусом из домашней ряженки

Запеченная нерка на каше из кедровых орехов с соусом из топленой ряженки

Суфле из синекорого палтуса, начиненное креветками в шпинате, с кремом из цветной капусты и сливочным соусом с каперсами

Крымский рапан, запеченный с картофельными ньокками и лесными грибами

Стейк из молодой капусты со сливочно-сырным соусом

Картофельное пюре в мундире с начинкой из грибов

Печеные перец, мини-кукуруза, цукини и картофель

Угольный карпаччо из говяжьей вырезки под ореховым соусом и сырной шапкой из пармезана

Паштет из куриной печени с мостардой из зеленых томатов, желе из шампанского и тартином

Солодовый тартин со шпиком, зеленью и двумя видами горчицы

Ледяное сало из синекорого палтуса в четверговой соли

Тарталетка с подкопченной щукой, печенью трески и зеленым маслом из петрушки

Тартар из говядины с маринованным желтком и злаковыми хлебцами

Подпеченный бородинский хлебец с хамсой, перепелиными яйцами с зеленью и огурцами слабого посола

Ассорти фермерских сыров местных сыроварен с мармеладом из клубники и желе из шампанского

Подкопченный ростбиф с хрустящими листьями салата, запеченным перцем и яйцом пашот под медово-горчичным соусом

Дальневосточная нерка, маринованная в свекольном соке, с молодым щавелем, малосольными и свежими огурцами и соусом из сливочного сыра

Сельдь под шубой с яблоком и печеными овощами под мармеладом из свекольного сока

Салат с куриным филе, томленым на еловых ветках, с маринованной свеклой, цветной капустой и ягодами брусники

Бакинские томаты с маринованным в свекле ялтинским луком, фермерской брынзой и тархуном под кизиловой заправкой

Зеленый салат с ферментированной репой под кисло-сладкой заправкой и снегом из томатов

Хрустящее безе с сырным кремом и ягодами

Снег на основе домашней ряженки с кокосовым кремом и владимирской вишней

Грибы из заварного теста с трюфельным кремом на лесной полне

Тыквенный бисквит со спелыми ягодами облепихи под сметанным кремом

Наваристый бульон длительного томления с курицей, крапивой, щавелем и черемшой

Борщ с говядиной, томленый в печи, с домашней сметаной

Сливочная уха