Ленинград

Командорский кальмар, замаринованный в тайском соусе и обжаренный, подается с кремом из печёного на углях картофеля со сливочно-устричным соусом. Украшается чуккой и икрой летучей рыбы.

Обжаренное на бер-нуазетте филе стрелозубого палтуса подается с обжаренной цветной капустой в сухарях панко и поливается орехово-кунжутным соусом. Декорируется икрой летучей рыбы и устрично-кунжутным соусом.

Подаётся с феттучини из овощей. Сочная форель обжарена на бер-нуазетте с устрично-кунжутным соусом. Феттучини приготовлены из моркови и цукини по технологии стир-фрай до состояния аль денте, с белым вином и ароматными прованскими травами.

Филе желтоперого тунца обжаривается до состояния blue rare на бер-нуазетте с добавлением кунжутного масла. Подается с обжаренной до состояния аль денте кенийской фасолью, заправленной соевым соусом, чесноком и сливочным маслом.

Сочное куриное филе, нарезанное слайсами и обжаренное на гриле, подается на подушке из булгура с соусом из печёных орехов. Украшено молодой рукколой и кнельками сальсы из розовых томатов с соусом песто.

Сочный стейк фланк прожарки medium, порезанный поперек волокон, обладает насыщенным вкусом и ароматом. Он подается на подушке из микса листового салата, молодого шпината и рукколы. Блюдо дополнено ягодным дрессингом и карамелизованными томатами че...

Премиальный мраморный стейк зернового откорма и сухого вызревания. Подается с морской солью и соусом сливочно-устричный демигляс.

Нежный стейк из свиной шеи маринуется в устричном соусе с копчёной паприкой. Подается с томлёным картофелем, заправленным перечным маслом, дополняется молодой рукколой и соусом сливочно-устричный демигляс.

Нежные телячьи щёчки, томлёные в соусах демигляс и хойсин, подается с кремом из запечённого картофеля и корня сельдерея. Блюдо украшено луком фри и чипсами из нори.

Филе фермерской утки обжаривается до состояния medium rare и глазируется в соусе "вишневый демигляс". Подаётся с соусом гуакамоле с чуккой, а так же винегретом из зеленого яблока. томатов черри, клубники и клубничного дрессинга.

Ножка фермерской утки, томлённая в жире по технологии конфи, подается под соусом демигляс на подушке из булгура со сливками и пармезаном. Добавление масла из чёрного трюфеля придает блюду изысканный аромат.

Мягкий, жирный сыр из коровьего молока с бархатистой корочкой белой благородной плесени и нежным сливочным вкусом запекается в пергаменте и фольге. Подаётся со свежайшей чиабаттой, обжаренной до хруста на бер-нуазетте.

Филе желтоперого тунца с розовыми томатами, устричным соусом, кимчи и оливковым маслом. Блюдо украшено соусом из чукки, маслом паприки и молодой рукколой.

Нежнейшее филе мраморной говядины с бланшированным красным луком и каперсами. Заправляется соевым соусом, маслом черного трюфеля и французской горчицей. Подается на "земле" из хлеба и грибов. Декорируется луком фри и пармезаном.

Свежайшая карельская форель с хрустящими ломтиками огурца и бланшированным красным луком. Подаётся с дрессингом на основе устричного соуса, сладкого чили и кунжута. Декорируется чуккой, икрой летучей рыбы и зеленым яблоком.

Оливки и маслины, пропитанные ароматом трав, запекаются с вялеными томатами, прованскими травами, оливковым маслом и молодым сыром фета. Подается закуска со свежайшей чиабаттой, обжаренной до хруста на бер-нуазетте и украшенной листьями шпината

Нежный творожный сыр намазан на ломтики воздушной чиабатты, которые обжарены до хруста на бер-нуазетте. На основу выкладывается риет из фермерской утки, дополненный кули из ежевики и кокосовым соусом унаги.

На ломтики воздушной чиабатты, обжаренной до хрустящей корочки на бер-нуазетте, намазан классический мексиканский соус гуакамоле в сочетании с нежным творожным сыром. Сверху выкладываются кусочки копчёной карельской форели и огурец.

Рис "Арборио" обжаривается на сухой сковороде, затем доводится до состояния аль денте на насыщенном курином бульоне. В блюдо добавляется крем из ароматных шампиньонов и белых грибов с добавлением масла чёрного трюфеля. Ризотто эмульгируется со сли...

Рис "Арборио" обжаривается на сухой сковороде до полуготовности, а затем варится в курином бульоне до состояния аль денте. В конце добавляется сливочное масло и тёртый пармезан для эмульсии. На ризотто выкладываются ломтики копчёной карельской фор...

Рис "Арборио" обжаривается на сухой сковороде и доводится до состояния аль денте на бульоне из панцирей ракообразных. Затем он эмульгируется со сливочным маслом и загущается сыром пармезан. Ризотто подается с гребешком и лангустином.

Домашняя паста аль денте дополнена свежим шпинатом. Подается блюдо с карельской форелью, обжаренной до золотистой корочки и заправленной соусами сливочное песто и сладкий чили. декорируется пармезаном.

Домашняя паста аль денте готовится с добавлением обжаренной пеперони, сливок и соуса из итальянских томатов в собственном соку, ароматными прованскими травами. При подаче блюдо украшается пармезаном, листьями шпината и "землей" из маслин

Домашняя паста аль денте подается с обжаренным филе грудки цыпленка и вешенками в сливочном соусе со свежим тимьяном. Блюдо украшается пармезаном, листьями молодой рукколы и ажурными чипсами.

Теплый салат с обжаренным до хрустящей корочки баклажаном. Заправка- соус сладкий чили с лаймом. Блюдо подается с творожно-лаймовым крем-муссом и печёными семенами подсолнуха.

Микс из листового салата, молодого шпината и рукколы заправляется медово-горчичным соусом. подается с ростбифом прожарки Medium, слайсами свежего огурца, дроблёными кедровыми орехами и пармезаном.

Микс из листового салата, молодого шпината и рукколы заправляется кокосовым соусом унаги. Лангустины, гребешки и командорский кальмар обжариваются на бер-нуазетте и так же заправляются этим соусом. Подается блюдо с печёным болгарским и перцем.

Микс из листового салата и свежего огурца заправлен соусом на основе устричного соуса, сладкого чили и кунжутного масла. В качестве основного ингредиента выступает филе тунца, обваленное в кунжуте и обжаренное до состояния medium rare.

Микс из листового салата, молодого шпината и рукколы заправляется дрессингом из персика, манго, корня имбиря и оливкового масла. Подается с обжаренным на гриле филе грудки цыплёнка, дополняется томатами черри и сегментами спелого апельсина.

Прозрачный и насыщенный куриный бульон, в который добавляется домашняя паста, куриная грудка и половина куриного яйца, сваренного всмятку.

Классический борщ, сваренный из маринованной свеклы, без картофеля на говяжьем бульоне. К борщу добавляют томлёные телячьи щечки, смалец и копчёную сметану. Этот насыщенный борщ порадует вас своим ярким вкусом и ароматом.

Насыщенный мясной бульон с копчёностями служит основой для этого густого супа, в котором гармонично сочетаются огурцы маринованные и маслины. Подаётся с долькой лимона и сметаной.

Готовится из ароматных шампиньонов и белх грибов с добавлением масла черного трюфеля. Суп украшен молочной эспумой и хрустящими вешенками.

Имеет нежную текстуру томлёной моркови, которая плавно переходит в сладкую карамель, а нотки кокоса и чили придает ему особую пикантность. Дополняют его молочная эспума и обжаренные на бер-нуазетте лангустины и гребешки.

Воздушный десерт из творога и сливок, дополненный ягодным желе. Его подают с кули из ежевики и экзотическим соусом из спелого манго и маракуйи.

Американский десерт с ярким и насыщенным шоколадным вкусом, с легкой тягучей консистенцией и грецким орехом внутри. Подается с ванильным мороженым, кули из ежевики, соусом из спелого манго и маракуйи. Декорируется жидким шоколадом.