Helga

Мраморная говядина с грибами в сливочно-мясном соусе, с картофельным пюре и трюфельным маслом, маринованным огурцами и луком фри.

Утка конфи в тыквенном тесте, мясной соус из крепкого бульона и сливочного масла с зеленью, маринованная цветная капуста

Копченая и томленая, 24 часа в квасе, говяжья ножка со сливочной пастой орзо, кремом из лимонов и свежими томатами.

Филе сома с хрустящей картофельной самосой, соусом из свиных рулек, песто из зеленого горошка и кремом из лимона.

Куриное филе на кости, с начинкой из сливочного масла с зеленью, картофельное пюре с трюфельным маслом, свекольный крем с чили, соус «куриный жу» с солодом, лук фри

Филе судака, картофельные клецки с сыром, эмульсия из бульона с маслом, белые грибы, маринованные огурцы, грибная зажарка с луком

Говяжья вырезка, пряный картофель с кабачком, соус сливочно-мясной.

Рибай 280 дней з\о, пряный картофель с кабачком, соус сливочно-мясной.

Фарш из судака с белыми грибами, в укропном тесте, соус “Биск” , соленый лимон

Фарш из говядины со свининой в классическом тесте, сметана, зелень, сливочное масло.

Утиная ножка конфи, томленый в печи стейк из капусты, фундучно-луковый крем с мисо, чимичурри.

Сначала тушеная, затем запеченная свиная рулька с кокосовым BBQ соусом, жареный картофель, тушеная капуста, маринованная капуста, зелень, перец чили.

Оленина томленая с вином, булгур, тыквенное пюре, мясной соус, морковь, брусника

Мраморная говядина, соус из печеного чеснока с мисо, красный лук, каперсы, маринованный огурец, хрустящий картофель, вяленый желток, оливковое масло

Сельдь, укроп, зеленый лук, оливковое масло, бальзамический крем, самодельный творог, жареный картофель, бородинский хлеб

Сало копченое и соленое, с бородинским хлебом, хреном и горчицей.

Хрустящая чиабатта, говядина, пряно-острый крем, трюфельный мисо-айоли с черным чесноком, красный маринованный лук, орехи, кинза.

Ассорти соленых грибов с ароматным маслом, сметаной и зеленью

Кусочки соленой сельди, жареный картофель, маринованный лук, бородинский хлеб, зелень

Сезонные маринады и соленья

Копченая скумбрия, бородинский хлеб, крем из лимонов, свежий хрен, зеленый лук.

Паштет из куриной печени с овощами и шоколадом, пряной вишней из глинтвейна и чиабаттой.

Ассорти сыров из Пушкиногорской фермы

Хрустящая чиабатта, сливочный крем с травами, вяленые томаты, зеленый лук, семена подсолнуха и выпаренный квас.

Сезонные овощи, салатные листья, паста из свеклы и жареных семечек подсолнуха, медово лимонная заправка

Жареные креветки, свежий огурец, пряно-острый травяной соус с орехами, маринованный мандарин, томаты огурцы, салатный микс.

Классический оливье в русском понимании, с добавлением соуса из ракообразных и икрой тобико

Говядина, цветная капуста, пюре из печеных перцев с орехами, соус «ХО» с ферментированной соей, редис, хрустящий пармезан.

Жареные баклажаны в пряном соусе, свежий томат, сладкий перец, маринованный лук, крем-сыр, зелень кинзы, семечки подсолнуха

Бисквитная булочка в сочетании со сливочным кремом, ягодами и лепестками миндаля.

Сливочный рулет с фисташкой и нежным кремом.

Колбаски с сыром, картофель «по-деревенски», тушеная капуста, соус чесночный

Пряные куриные крылья, томатно-имбирный BBQ соус, на кокосе, зеленый лук, кунжут, перец чили.

Гренки, картофель фри, колбаски пряные, сыр в панировке, куриные крылья, соус чесночный, соус BBQ.

Жареный сладкий батат, соус из шпрот, пармезан, трюфельное масло

Рыбный бульон, лук, морковь, картофель, форель, судак, сливки.

Солянка как в лучших традициях, с тремя видами мяса и с грибным пирожком

Борщ со сметаной, зелень, бородинский хлеб со смальцем.

Буженина, огурец, редис, яйцо, картофель, сметана, зелень тан или квас

5 видов настоек и 5 видов, специально подобранных к ним брускетт

5 видов настоек и 5 видов специально подобранных к ним закусок соленых и сладких

15 настоек и гора всяческих явств, что трое путников могут и не подняться

Креветки в хрустящем тесте, сливочно-горчичный соус и маринованный дайкон

Жареный сыр, буженина, крем из печеного чеснока с хреном, маринованный огурец, кинза, медово-горчичная заправка.

Сулугуни в панировке, соус брусничный.