Сибирьсибирь

Красная рыба, копченая на ольхе, обладает насыщенным вкусом и потрясающей текстурой

Нежная вырезка говядины, приготовленная по фирменному рецепту нашего шефа, мясо получается очень сочным, оригинальный маринад придает пикантные нотки

Маринованный папоротник (папоротник солёный вымоченный) с соусом Понзу, огурец малосолёный, грибы вешенки, масло оливковое

Чеснок маринованный

Муксун северная рыба, за счет высокой жирности продукт идеальный для копчения, имеет приятную сливочную текстуру и отличается нежным рыбным вкусом

Омуль рыба, которая водиться преимущественно в бассейне байкала, обладает нежным и жирным мясом, холодное копчение деликатно подчеркивает вкус рыбы, делает его более ярким и при этом нежным

Нежный отварной говяжий язык, для придания нежности варится очень длительное время, язык считается деликатесом, является крайне полезным и диетическим блюдом, лучше всего язык дополняет сливочный хрен

Оригинальный рыбный паштет обладает сливочной текстурой в сочетании с кедровыми хлебцами и красной икрой приобретает мягкий солоноватый вкус

Паштет из печени кролика обладает бархатистой текстурой, пикантности блюду придает острое сливовое варенье, в сочетании с белыми хрустящими гренками, получается очень нежная закуска, варенье почти не острое

Два вида домашнего сала на черных гренках с домашней горчицей и хренодером

Нежное филе сельди домашнего посола, подается с теплым отварным картофелем, маринованным луком в свекле и зеленью (укроп, зеленый лук)

Красная рыба, копченая на ольхе, обладает насыщенным вкусом и потрясающей текстурой

Нежное мясо кролика, готовится сувид, воздушную консистенцию, поддерживает оригинальный гарнир из птитим с жареными белыми грибами, мясо кролика отличает высокое содержание белка и низкая жирность, сочность блюду придает способ приготовления и сливоч

Нежная говядина обжаривается с белыми грибами и для придания сочности тушится в сметанном соусе, мясо получается очень нежным, гарниром выступает воздушное картофельное пюре на сливках

Филе северного оленя, прожарки медиум, подается с картофельным ризотто, белыми грибами с добавлением трюфельного масло

Фирменное блюдо нашего ресторана, вырезка говядины маринуется в оригинальном соусе на основе имбиря, мясо обладает очень нежной консистенцией, в порции идет три медальона, оригинальный соус на домашнем квасе и картофель, запеченный в печи

Щечки традиционно считаются деликатесом, потому что приготовление щечек длительный и крайне деликатный процесс, чтобы получить нежное удивительно вкусное мясо, для того, чтобы наши щечки получились рассыпчатыми, томим в соусе на основе темного пива,

Нежный говяжий язык, обжаренный на гриле в сливочном соусе с печеными баклажанами и свежими томатами

Оригинальный наполеон от нашего шефа, дли изготовления торта, мы совсем не используем яйца, воздушные коржи дополняет нежный сливочный крем, на основе сгущенного молока, и свежие ягоды

Воздушный десерт на основе сибирской облепихи, десерт имеет элегантную кислинку

Классический шоколадный торт, имеет очень нежную текстуру, коржи пропитываются оригинальным сиропом на коньяке, что добавляет торту глубины вкуса

Домашние пельмени из свинины с говядиной, дополненные белыми грибами

Пельмени ручной лепки с пелядью, соус сливочный, икра, микрозелень

Рыбные пельмени являются традиционными для северных районов сибири и урала, в нашем исполнении мы используем нежное белое мясо щуки

Традиционные для сибири пельмени из четырех видов мяса (свинина, говядина, гусятина, ягнятина), имеют очень нежный вкус, идеально со сметаной

Омуль, морковь отварная, яйцо куриное, картофель отварной, смородина моченая, лук зеленый

Идеальное сочетание печеного баклажана, болгарского перца, свежих томатов и сочного ростбифа, оригинальная медово-горчичная заправка нежно подчеркивает вкус всех ингредиентов

Сытный салат, интерпретация нашего шеф-повара на классическое советское блюдо Сельдь под шубой, только в качестве главного ингредиента использована традиционная северная рыба сиг

Оригинальное сочетание утиной грудки с сладкой грушей томленой в белом вине, необычным дополнением выступает варенье из красной рябины

Наваристый борщ на говяжьем бульоне с густой сметаной и свежей зеленью

Легкий куриный суп из деревенского цыпленка с добавлением лапши домашнего приготовления

Наваристая уха из царской рыбы: осетра и лосося, уха готовится традиционным способом с добавлением водки, традиционно к ухе подают свежую зелень и томаты

Оригинальные щи из квашеной капусты на наваристом говяжьем бульоне с белыми грибами, при приготовлении щи длительное время томятся, после чего еще сутки настаиваются, подаются под запеченной шапкой из хрустящего слоеного теста с густой сметаной

Стейк из лосося, готовим в дровяном гриле, подаем с соусом, на основе алтайского меда, рыба, получается очень сочной и элегантной

Судак, вино белое, грузди солёные, лук зелёный

Морская рыба, обладающая высокой жирностью, рыбу готовим на гриле, для создания баланса во вкусе, дополняем стейк цитрусовым соусом с тонкой кислинкой и авокадо, подпеченным на гриле

Оригинальный гарнир из обжаренного папоротника с золотистым луком. Папоротник обладает упругой текстурой и хрустящим слегка солоноватым вкусом

Овощи запекаются в дровяном гриле, приобретают золотистый оттенок, волшебные нотки костра в аромате и хрустящий вкус

Сочная, томленная в соусе демигляс утиная ножка, подается с тушеной краснокочанной капустой, моченой смородиной и морошкой

Классическая котлета из щуки, подается с картофельным пюре, который обжигается методом фламбе