Булочка смазывается соусом на основе домашнего айоле, кетчупа и соуса ворчестер. Помидор, маринованный огурец, лист салата, маринованный лук, котлета из мраморной говядины, сыр сулугуни. Подается с картофелем фри.
595 ₽630 г
Хрустящий баклажан
Баклажан, обжаренный во фри тюре, глазируется в соусе от шефа. Подается с дзадзыки, острым арахисом.
425 ₽180 г
Тар тар из говядины
Мраморная говядина, сальса из каперсов, вяленых томатов, лука и петрушки. Заправляется оливковым маслом и яичным желтком. Посыпается вяленым желтком, зеленым луком. Подается с хлебом.
565 ₽140 г
Кальмар фри
кольца кальмара обваливаются в муке, в яйце,
затем в панировке Панко, обжариваются во
фритюре, подаются с соусом халапеньо и долькой лимона.
445 ₽200 г
Паштет из птицы
Печень куриная, лук, обжариваются, затем добавляются тимьяновые сливки, топленое масло и все это перебивается до однородной массы. Украшается трюфельным
маслом, бальзамическим кремом, орехами кешью.
Подается с ломтиками обжаренного хлеба на
закваске
375 ₽200 г
Тостада с лососем
Обжаренный тостовый темный хлеб смазывается лимонной Креметтой и соусом Гуакомоле. После выкладываются тонкие слайсы лосося с/с.
Декорируется микрозеленью.
Обжаренный тостовый хлеб разделяется на два
кусочка, обжаривается на гриле, смазывается
брусничным уксусом.После на тост намазывается Гуакомоле и
мусс из лосося.
Декорируется клубникой. Подается с долькой
лайма.
545 ₽150 г
Бергер с куриным филе
куриное филе обжаривается на гриле, пшеничная булка смазывается соусом
дзадзыки, на нее выкладывается маринованный хрустящий огурец, свежий помидор, салат романо.
Подается с картофелем фри
495 ₽525 г
Намазки на закуску
Айвар из перца, паштет из птицы, молотое сало с чесноком, гуакамоле, риет с лососем. Полается с хлебом.
300 ₽765 г
Локальные сыры
пармезан, гауда, сыр с пажитником, сыр сулугуни.
Подается с медом и крекерами. Декорируется
микрозеленью, орехами кешью и виноградом.
Лосось гравлакс собственного посола.
Подается с лимонной и обжаренным на гриле хлебом.
Декорируется долькой лимона, оливкой и
микрозеленью.
965 ₽130 г
Под пивко
На доску на пергаменте выкладывается:
копченный сулугуни, суджук из конины, два вида
оливки, печеный персик, сыр с пажитником,
вяленных колбасок - баранины с клюквой и
баранина с перцем.
735 ₽175 г
Оливки каламата с орегано
Оливки поливаются оливковым маслом и
посыпаются Орегано.
315 ₽100 г
Овощная тарелка
Помидор, огурец, болгарский перец, зелень.
345 ₽350 г
Зеленый салат с цыпленком
Отдельно собирается подушка из микса салата, куриное филе обжаривается на гриле,
нарезается слайсами и выкладывается на основу, томаты.
Декорируется гренками из кукурузного хлеба, при подаче посыпается сыром Пармезан.
515 ₽230 г
Зеленый салат с креветками гриль
Отдельно собирается подушка из микса салата. тигровые креветки, томаты.
Подается с гренками из кукурузного хлеба, при. Декорируются гренками из кукурузного хлеба посыпаются сыром Пармезан.
685 ₽230 г
Оливье с ростбифом
морковь, свежий горошек, маринованный огурец. Нарезанные кубиком печенные картофель и выкладываются, и накрываются слайсами ростбифа заправляются домашним Айоле. При подаче дольки куриного яйца медиум.
585 ₽340 г
Салат с уткой и печеным персиком
Филе утки Магре. Персик запекается с добавлением сахарной пудры.
слайсы филе утки. Креметта, мандариновый соус, украшается зеленью и кунжутом.
685 ₽250 г
Легкий салат с кальмаром
Кальмар обжаривается на гриле. молодые початки маринованной кукурузы, Евромикс, кальмар обжаренный на гриле, помидор, отварной киноа - заправляются соусом на основе оливкового масла, соуса свит-чили, цедры лайма и сока лимона.
При подачи декорируе...
645 ₽230 г
Теплый салат с телятиной, соленой меренгой и томатами
Вырезка локальной говядины, нарезанная
соломкой, обжаривается на растительном масле,глазируется в соусе тонкацу
отдельно собирается подушка из микса салата с томатами и огурцом. Все смешивается и декорируется соленой меренгой.
765 ₽280 г
Морской салат с апельсиновым дрессингом
Кальмар тушка, креветки тигровые,
обжариваются на гриле, собирается подушка из микса салата с томатами, заправленная
апельсиновым дрессингом. Обжаренные
морепродукты выкладываются на основу,
декорируются кнелей из гуакамоле.
745 ₽310 г
Свекла BBQ с козьим сыром и кешью
Запеченная свекла, глазированная в соусе BBQ,
выкладывается на крем из сыра,
накрывается слайсами сулугуни и опаливается
горелкой, декорируется орехом кешью.
395 ₽270 г
Северная уха
Классическая уха с репчатым луком, болгарским перцем, помидором, лососем, картофелем печеный на соли, на основе куриного бульона, сливок. Подается с зеленым луком и крупной солью.
685 ₽350 г
Том ям
Креветки, кальмары и мидии. Паста том ям, куриный бульон, кокосовое молоко. Подается с черным рисом и кинзой.
735 ₽630 г
Борщ с телятиной и салом
База борща (говяжий бульон, свекла, морковь, лук, томатная паста, свекольный фреш), отварная телятина, свежая
капуста, подается со сметаной и двумя ломтиками бородинского хлеба с салом и свежим чесноком ,декорируется зеленью.
595 ₽550 мл
Чечевичный суп
Суп на основе чечевицы с добавлением лука,
моркови, копченной паприки. Подается с сырной гренкой из хлеба и сыра пармезан и чипсами из бекона. Суп слегка посыпается копченной паприкой.
395 ₽290 мл
Домашний суп с лапшой
куриный бульон, домашняя лапша, нарезанное
куриное филе, обжаренное на гриле, и морковь, нарезанная соломкой. При подаче декорируется зеленью.
365 ₽500 мл
Мидии в сливочном соусе
Мидии обжариваются на сливочном масле, ошпаривается белым вином, добавляется куриный бульон, сливки, темьян, томаты и петрушка.
Подается с двумя ломтиками хлеба.
765 ₽320 г
Мойва в кукурузной муке
Мойва, обваливается в кукурузной муке и обжаривается во фри тюре. Подается с картофелем фри, посыпанным паприкой с чесночным маслом и соусом дзадзыки.
475 ₽325 г
Черноморские рапаны в сливочном соусе
Рапаны обжариваются на сковороде
течение нескольких минут с добавлением сливок, куриного бульона, белого вина, тимьян, ошпаренные томаты, петрушка.Подаются с двумя ломтиками обжаренного хлеба.
595 ₽300 г
Штрудель из лосося
Начинка из лосося, брокколи, сыра креметта и
укропа с добавлением соли и перца заворачивается в тесто Фило смазанное сливочным маслом.
При подаче поливается сметаной и украшается
Зеленью.
625 ₽300 г
Жаренная барабулька в кукурузной муке с соусом руй
Барабулька обваливается в кукурузной муке и обжаривается во фри тюре. Подается с картофелем по деревенски и соусом руй.
895 ₽350 г
Черноморские мидии в соусе том ям
Мидии обжариваются с добавлением чесночного масла, петрушки, белого вина, куриного бульона, кокосового молока и пасты том ям. Подается с обжаренным хлебом.
765 ₽300 г
Морской гребешок в сливочном соусе
Морской гребешок обжаривается с добавлением куриного бульона, белого вина, репчатого лука, тимьяна, петрушки, томатов.
Подается с обжаренным хлебом.
795 ₽150 г
Кастрюля Раков
Раки отвариваются с добавлением фенхеля, петушки, укропа. Подаются с лимоном.
1695 ₽500 мл
Утиное филе с ризотто и тыквой
Утиные филе, ризотто из черного риса, тыквенное пюре, соус демигляс.
845 ₽420 г
Рыбные котлеты с зеленым горошком и картофелем
Две рыбные котлеты из трески и судака с добавлением лука. Картофель, прогревается в сливках. Горошек, подогретый в топленом масле. Подается с кнелей из гуакамоле.
565 ₽300 г
Тальята с куриным филе и картофелем
Куриное филе, планируется с кукурузной муке и обжаривается с добавлением картофеля, грибов, сливок, соуса демигляс и сыра пармезан.
495 ₽330 г
Бефстроганов BBQ с картофельным пюре
Локальная говядина обжаривается с маринованный огурцом, луком, грибами, сливками и соусом BBQ. Подается с картофельным пюре.
675 ₽450 г
Филе миньон/ лисички/эноки/икра палтуса
Филе миньон, запеченное с маслом солью и перцем. Поливается соусом на основе лисичек. Декларируется маринованной кукурузой, жареным фундуком, икрой палтуса, эноки, чипсами из пастернака и луком порей.
1390 ₽150 г
Томленый ягненок с пюре из картофеля и сельдерея
Мякоть ягненка томиться с белым вином, куриным бульоном и сливочным маслом. Подается с пюре из картофеля и сельдерея с добавлением сливок. Украшается кинзой.
Лосось с/с, магаданские креветки на льду.
Кальмар, лангустины, тигровые креветки, морской гребешок, мидии.
Соус гама дари, руй и апельсиновый дрессинг.
5890 ₽1,5 кг
Морской сет
Лангустин, кальмар, тигровая креветка, морской гребешок. Соус руй и апельсиновый дрессинг.
3890 ₽850 г
Свиные ребра от шефа
Ребра маринуются в соли, перце и темтяне.
При подаче глазируются соусом от шефа и украшаются кунжутом.
279 ₽100 г
Свиные ребра острые
Ребра маринуются в соли, перце и темьяне.
При подаче глазируются в остром соусе. И посыпаются попкорном.
259 ₽100 г
Свиные ребра BBQ
Ребра маринуются в соли, перце и темтяне.
При подаче глазируются в соусе BBQ и посыпаются зеленым луком.
269 ₽100 г
Рулька свиная, томленая в пиве
Рулька маринуется в темном пиве с добавлением зеленого яблока и хлеба.
Обжаривается. При подаче глазируется в соусе BBQ, посыпается зеленым луком.
Подается с тушеной капустой.
255 ₽100 г
Стейк из свиной шеи
Маринуется в соли, перце и розмарине.
Обжаривается на гриле, подается с перцем халапеньо.
245 ₽100 г
Бифштекс из карачаевского ягненка
Мякоть бараньей лопатки пропускается через мясорубку с добавлением лука, морковь, замоченный хлеб в сливках, куриное яйцо, соль, перец, кориандр, соевый соус. Обжаривается. Полается с брусничным соусом и украшается чипсами из пастернака.
295 ₽100 г
Колбаски охотничьи
Говяжьи со шпиком.
270 ₽200 г
Купаты свиные
Колбаски свиные со шпиком.
350 ₽200 г
Колбаски куриные
Колбаски куриные.
320 ₽200 г
Колбаски тирольские
Колбаски из свинины со шпиком.
340 ₽200 г
Колбаски телячьи
Колбаски из телятины.
370 ₽200 г
Локальная вырезка на гриле
Вырезка из локальной говядины.
Маринуется соль, перец, тимьян.
Слоеное без дрожжевое тесто с начинкой:
1.яблоко- груша, изюм, грецкий орех.
2. Вишня.
Подается с мороженым, орехом кешью.
385 ₽200 г
Наполеон
Классический наполеон. Коржи из слоеного теста, заварной крем.
345 ₽200 г
Моти
Моти: манго/ орех/ клубника.
215 ₽100 г
Осенне предложение
Морковь/трюфель/кешью
Печенная морковь в соусе свит Чили. Мусс из пармезана. Украшается орехом кешью и зеленым маслом.
395 ₽250 г
Судак/фенхель/фейхоа
Судак маринованный в соли, перце, топпинг фейхоа, лимонное масло. Декорируется фенхелем и тархуном.
495 ₽100 г
Лосось/фенхель/авокадо
Лосось, авокадо и печеная морковь маринуется в лимонном масле. Украшается фенхелем, маринованным в яблочном уксусе и лимоном масле.
595 ₽150 г
Судак/брокколи/соус морне
Филе судака, маринуется с солью, перцем, планируется в муке, яйце и сухарях панко.
Брокколи бланшируется, прогревается с сливочным маслом и белым вином.
Подается с соусом морге. Украшается зеленым маслом.
695 ₽200 г
Стейк сельдерея/козий шевр/демигляс
Запеченный корень сельдерея прогревается и смазывается соусом Демигляс
Подается со сливочным козьм сыром с трюфельной пастой.
•Декорируется зеленым маслом и тертым копченым сыром.
625 ₽220 г
Ньокки/грибной жульен/мусс пармезан
Отварные ньокки обжариваются на сливочном масле, добавляются белые грибы, репчатый лук и шампиньоны. Затягиваются куриным бульоном, сливками и сливочным маслом.
выкладывается ложка сметаны и Эспума из Пармезана.
Декорируется пылью из грибов, пылью...
605 ₽220 г
Мильфей с хурмой и цитрусовым кремом
Для коржей - запекается тесто фила с сахаром и сливочным маслом.
Десерт прослаивается заварным кремом на основе креметты, кукурузного крахмала, молока, яиц, цедры апельсина.
Десерт украшается хурмой.
395 ₽200 г
Хмельной флэт уайт
кофе на зернах, молоко , сливочный ликер , сироп макадамия
349 ₽200 мл
Чай с морошкой, белым персиком и грейпфрутом
чай с жасмином, пюре морошки , пюре белого персика , грейпфрут